I corsi hanno la durata di una settimana.
Ogni giorno dalle 9,00 alle 13,00 circa, avrà luogo una lezione teorica, il pranzo proporrà quanto visto fare la mattina.
Nel pomeriggio sono previste esercitazioni pratiche in cucina.

Una settimana di "vacanza" alla Locanda dell'Angelo imparando dai grandi Chef i segreti della cucina.
La Locanda dell'Angelo si trova in un territorio decisamente fortunato dal punto di vista alimentare: il mare è una fonte inesauribile d'ispirazione, mentre la terra della Val di Magra, nutrita dal fiume, è il luogo adatto per coltivare ortaggi ricchi di sapore. Da questa felice combinazione nascono i corsi di cucina della Locanda dell'Angelo: momenti in cui si trasmette ad altri la conoscenza di quello che per gli altri si crea."
Quest'anno abbiamo scelto di far partecipare grandi cioccolatai, chef di estro e artigiani di prodotti alimentari ed enologici per stimolare noi stessi alla competizione del buono e del bello.
Ci saranno i membri del Consorzio Cioccolatai di Torino, i grandi Santin della Cassinetta di Lugagnano, lo chef Valentino Mercatilli del San Domenico di Imola ed ancora Davide Oldani, uno tra gli chef più promettenti della nuova generazione.

Con loro anche Sarboraia e Madaio, i "guru" dei formaggi, Antonio Tubelli, gastronomo partenopeo e fine conoscitore delle materie prime più preziose e Giannarelli, maestro salumiere di Colonnata.
Una squadra dell'alto tasso qualitativo per conoscere i segreti della buona cucina in un ambiente raffinato, la Locanda, inserita in un paesaggio ricco di suggestioni storiche, culturali e ambientali.